昨天在网上逛的时候看到上面的牛肉第二件9.9，然后就毫不犹豫的就买了，结果今天就到货了。因为本人实在太喜欢有辣椒的菜系了，所以就炒鸡开心的倒腾做牙签牛肉了。做出来的味道真的很耐斯。我家附近没有卖得有好牛肉的地方，如果你们有好牛肉的资源，买到新鲜的牛肉是更好的啦。我这个牛腩有点筋，我个人觉得做出来还是不错的，你们要是不喜欢有筋的可以去买全瘦的牛肉哈。全凭你们的喜好😃
第一次写菜谱，有啥不足的地方请各位指正哈。🙏
各位做了的也请记得交作业哈，三口啦。
| 牛肉 500 | 克 |
| 大蒜 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 麻辣辣椒面 | 适量 |
| 牙签 | 若干 |
| 盐 | 1勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 糖 | 少量 |
| （土豆/玉米）淀粉 | 2一3勺 |
| 十三香 | 适量 |
| 糍粑辣椒 | 依个人喜辣程度放干 |
| 花椒面 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 花椒颗粒 | （可放可不放） |
| 胡椒粉 | 适量 |
我用的是在每日一淘上买的牛腩块，拆开洗净，然后每坨肉分解成4等份，也可分解成8份，这个就看你自己的喜好了👉🏻
然后放入姜片，蒜片，盐，味精，鸡精，蚝油，料酒，麻辣辣椒面，生抽，老抽，十三香，孜然粉，糖，淀粉，花椒，胡椒粉，搅拌抓匀，腌制20分钟左右。
用热水把牙签泡几分钟，消消毒。然后准备穿肉啦
就这样一根一根的穿着，但是要注意怕牙签弄到手哈，反正我被戳了好几下。😠
然后烧油，油不用太多，因为这个肉腌制的时候有各种佐料，尤其是辣椒面，之后不能用于炒菜了。油热放入穿好的肉串，待到油锅里面不再有水份时捞出。然后放入姜蒜和糍粑辣椒制一下，如果喜欢麻一点，可以放点花椒颗粒跟着一起制，制好以后捞起，捞起来的花椒颗粒和辣椒可放入料理机打碎再用，这一步是学做麻辣干丝的时候在一个烘培群里面学到的，是一个很不错的方法。捞出辣椒之后立即下肉串，炒2分钟左右试试味道，若盐味等不够可及时进行调味。
成品图
成品图