鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉先绞成肉泥，但是不要太细，我喜欢有点颗粒那样的肉，这样吃起来比较有感觉

2. 第2步.

   所有肉馅的材料都放进去，同一方向搅拌上劲

3. 第3步.

   上劲后可以自己用筷子试下味道，再做调整，然后保鲜膜包好放冰箱冷藏待用

4. 第4步.

   油皮材料混合，这里可以手揉，也可以面包机，我是直接厨师机里揉的，可以出膜最好，不出也没关系，成团后室温醒20分钟，一定要盖保鲜膜

5. 第5步.

   制作油酥，同样所有材料混合，稍微揉透，均匀光滑就可以了，保鲜膜包好室温醒20分钟

6. 第6步.

   醒发好后来分油皮、油酥，我一般是油皮25克，油酥20克，每一步操作都要随时盖上保鲜膜，防止面团变干，后面操作会有难度

7. 第7步.

   取一个油皮，包住油酥，就跟包团子一个手法，最后捏紧封口，这里室温醒5分钟

8. 第8步.

   取一个小面团过来擀开，可以稍微长点，这样后面起酥效果会好点，但是不要太用力，擀破了就会影响最后成品了

9. 第9步.

   依次都擀开，卷好，醒发，然后继续取一个按扁，擀开，再次卷起，最后再醒发10分钟

10. 第10步.

    取一个醒发好的面团，按扁擀开，中间放肉馅，收拢包紧封口，收口朝下摆放在烤盘里

11. 第11步.

    我用的风炉，提前预热好，155度30分钟

12. 第12步.

    如果不喜欢印章，可以抹蛋液，撒芝麻，自己喜欢就好