1、肉片加盐，水，料酒，充分抓匀，让水分全部被肉吸收，加淀粉再次抓匀。 2、青菜洗好，起锅烧油加盐炒熟，盛入碗内。 3、起锅烧油，加豆瓣酱小火炒出红油，加蒜泥，姜末煸炒出香味，加秘制辣椒油煸炒片刻，加水，水开下入浆好的肉片，加一小勺糖，加盐调味，勾入水淀粉，使汤汁粘稠充分包裹住肉片，加少许鸡精，出锅倒入提前煸炒好的青菜上。 4、肉片上撒上葱花，蒜泥，花椒粉，辣椒面，起锅烧油，油热浇入即成！
