告别了前些日子因连连暴雨而带来的凉爽天气，泉州这几天又迅速开启蒸笼模式，30℃+的气温虽说算不上酷热难耐，却也是海天云蒸了。
天天在家里对付一个满地爬、到处翻、爱扔东西又不爱喝水的小朋友，我分分钟都是热汗涔涔，累得我只想躺着不想动，真的没胃口、真的没干劲，但是回头想想还有一个上一年级的小哥哥马上就要放学回家了，曾经刷遍大街小巷的标语都说：“再苦不能苦孩子，再穷不能穷教育”，所以还是打起精神来，好好给娃做顿饭吧！
1、猪头肉打理干净，切成几块凉水下锅，烧开后撇去血污和浮沫。（如果你的锅足够大，可以整片下锅）
2、热锅热油，加白糖转小火熬出糖色。
3、继续小火，加入适量老抽及生抽烧开。
4、放入猪头肉翻动上色，然后加适量清水、姜片、干辣椒及纱布包开始卤制。
5、卤制时间约半小时，加食盐及鸡精调味。（可以用筷子试试，能插透最厚的一块肉即可，不要卤的太烂，影响口感）
6、捞出放凉后切薄片就可以享用了。儿子最喜欢吃猪耳朵，还整了点酱油醋蘸蘸，果然食欲大增。