消灭饺子皮,中西结合欧包?法棍?

消灭饺子皮,中西结合欧包?法棍?的做法
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消灭饺子皮,中西结合欧包?法棍?的做法说明

中午吃水饺剩下一点面团,还是芹菜汁和面的,加了点淡奶油,黄油,裹上之前的红豆山药糕,味道很好,我妈和我老公都说很香甜。

因为是剩下的面团,所以没有称量任何食材,完全是随性加的,只能说个大概

中间也没有拍图,纯粹是消灭一点面,看宝宝的功夫在碗里用刮刀翻拌着玩的😂😂

消灭饺子皮,中西结合欧包?法棍?的食材和调料

面团成年男子一个拳头大小
黄油大约用了10g,半个麻将块大小
淡奶油10ml左右
一小勺
耐高酵母粉适量
红豆山药200ml烤碗的三分之二
适量(化开

消灭饺子皮,中西结合欧包?法棍?的做法步骤

  1. 第1步.

    包水饺的面团本身含一点玉米油,柔软不粘,加上淡奶油,黄油,糖水用硅胶刮刀拌匀(因为会很软会沾手,量又少所以用的刮刀,不过也要多拌几次才可以把液体吸收进去,整个面团很软很软都粘在碗里那种状态),放进冰箱冷藏一下午静置

  2. 第2步.

    静置过的面团可以拉出粗膜,室温回温,加酵母粉(用温水化开)醒发两倍大,借助刮刀转到硅胶垫上,垫子上铺一层干粉,用刮刀把面团按压成长方形,铺上红豆山药泥,要比面团小一圈,上下翻折面团,两边稍微折一点,继续上下翻折,把山药红豆完全裹进去捏合面团 。

  3. 第3步.

    烤盘铺锡纸,面团很软,一定小心转移到烤盘上,烤箱放一碗热水,放烤箱二发

  4. 第4步.

    预热烤箱上管195度,下管210度,三十分钟,进烤箱前可以割几下整形,一入烤箱就再下边的烤盘里倒入三分之一开水产生水蒸气

  5. 第5步.消灭饺子皮,中西结合欧包?法棍?的做法步骤 第5步

    外酥里内,热着吃感觉满满的幸福感

小贴士

*不必非要做成法棍样式的,可以做小餐包,排包都可以,但是因为湿度很大,整形难度大,这样是最直接省事的
*面粉用的高筋粉,我们家普通用来做包子馒头都是用的高筋粉,大袋的

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