藤椒鸡

藤椒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡处理干净，鸡冷水入锅，水一定要浸过鸡，烧开后煮8-10分钟，关火闷20分钟，把鸡拿出来放进冷水里泡（我直接冷开水加冰把鸡浸入再放急冻1小时）

2. 第2步.

   新鲜藤椒用油慢火爆出香味，注意油温不能高，烧焦了会有苦味

3. 第3步.

   调汁：把生抽、糖、盐、藤椒油、料酒水调和好待用

4. 第4步.

   辣椒切碎待用

5. 第5步.

   把冰好的鸡 拿出来斩件，摆好在碟子上，面上先放辣椒，再倒汁，最后淋上爆红的新鲜藤椒油，撒上芝麻和香菜即成