茄汁虾滑

茄汁虾滑的做法步骤

1. 第1步.

   去虾头时从下往上掐，就可以把虾线也带出来，剥虾壳可以冰箱冷冻1小时左右后再剥

2. 第2步.

   刮成虾泥，小心手

3. 第3步.

   再用刀背剁细

4. 第4步.

   加入盐、花雕酒、白胡椒、半个鸡蛋清，盐和酒少量即可

5. 第5步.

   顺一个方向搅打上劲，最后滴些麻油，冰箱冷藏1小时以上

6. 第6步.

   烧开一锅水烫一下番茄，剥皮

7. 第7步.

   切块，入锅边炒边压，番茄出汁及成泥状，留些许块口感好（热气糊镜头了）

8. 第8步.

   刮入虾滑

9. 第9步.

   加点酱油、盐、白糖调味，撒上葱花

10. 第10步.

    出锅

11. 第11步.

    装一人份保鲜盒