又是一年的端午节了，每年这个时候都要做些自己和家人喜欢的肉粽子和咸水粽子，一个鲜香美味，一个清香爽口。咸水棕粽子很简单，只需在糯米中加适量的咸面拌匀即可。今天主要是记录了鲜肉粽子详细制作过程，留给自己查询，也分享给喜欢的朋友。
此配方大概可包30个左右粽子，因每个人的手法不一样，粽子的数量相对也会有很大的差异。（用的粽叶是北方常用的那种又窄又长的苇叶，一个粽子要用到三到四片叶子）。
碱粽子的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106444945/
红枣豆沙馅粽子的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106445926/
| ◻️肉棕子所需食材 | |
| 糯米 | 1000克 |
| 粽叶 | 300克（约100片） |
| 鲜猪肉 | 800克 |
| 盐（糯米中用） | 15克 |
| 盐（煮棕子的水中用） | 15克 |
| ◻️腌制鲜猪肉所用的佐料 | |
| 料酒 | 25克 |
| 酱油 | 25克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 姜 | 25克 |
| 大葱 | 40克 |
| 盐 | 10克 |
将所需量的粽叶、糯米、鲜猪肉准备好待用。
糯米冲洗两遍后，用清水浸泡五个小时以上待用。
粽叶用清水每片冲洗干净。
然后在上面压个东西，使之完全浸泡在水中1小时左右。
猪肉去皮清洗干净。
肉切成小块，并将其它腌制配料准备好。
然后将所有腌制配料都倒入盛猪肉的盆中。
用手抓匀，盖上盖或用保鲜膜包上，存放于冰箱冷藏，腌上五个小时以上（糯米泡好了，腌制的肉也就差不多了）。
将泡好的粽叶放入盛有冷水的锅中。
中大火烧开，再煮两三分钟关火。
捞出粽叶，倒掉热水，再将粽叶放回锅中，用冷水冲凉后浸泡在冷水中待用。
糯米中加入事先准备好的盐，再加适量的酱油，让糯米上点色，拌匀就可以包粽子了。
将三、四片叶子交错叠加在一起，卷成漏斗状。
先装一些糯米，再放上两块腌制好的肉，再在上面加些糯米，压实。
将粽叶的长边向下折，包住糯米（一定要包住咯，要不就漏出米来了），包成四角形，绑上棉绳就可以了。
粽子都包完后，再将粽子一个个紧密码好在高压锅内，粽子之间不要有缝隙，一个挨一个的码好。
加入冷水，水要没过粽子，再加入事先准备好的盐。
盖上锅盖，中大火烧开后盖上气压阀。
上气后改小火，煮30分钟，关火。
不要马上打开高压锅，要让它自然冷却到能打开盖为止，鲜香的肉粽子就做好了。（不好意思咯，有露出糯米的。😜）
再上张图哈。😋
（1）肉可多可少，喜欢吃肉的人可多放些，最好用五花肉，这样做出来的粽子更香。还可加一些香菇，味道更好。
（2）包粽子时一定要包紧，放入高压锅中也要紧密码好，以免爆裂，露出糯米来。
（3）肉粽子最好能保证适当的咸味，这样才能吃出它的鲜香味来。