汤种奶酥卷面包

汤种奶酥卷面包的做法步骤

1. 第1步.

   首先做汤种，水波炉65℃，出炉搅匀，盖保鲜膜晾凉备用。这个时候做奶酥馅，把无盐奶油软化加其他材料用刮刀拌匀，分成六等分备用。 然后，所有面团材料混和厨师机打到扩展阶段，一发，28℃40min， 分成6个滚圆，每个大概62克，中间发酵10min。

2. 第2步.

   整形，小面团擀成16*10长方形，翻面均匀抹上奶酥馅，沿宽边滚成圆柱体。

3. 第3步.

   收口朝下，从中间切一刀，不切断。

4. 第4步.

   翻面朝上，表面用手压平。

5. 第5步.

   二发35℃30min，入炉前刷蛋液，180℃18min。

6. 第6步.

   成品。

7. 第7步.

   。。

8. 第8步.

   奶香味十足。