小个头的太阳鱼腥味淡，容易熟，非常好煎，在家的时候老爸经常做，一条外酥里嫩香甜可口的鱼，代表的是家的味道。
这次做忘记拍照了，下次做再补图。
将鱼处理干净，里里外外均匀抹上盐和姜，腌制5−10分钟。
用厨房纸巾将鱼身的水分吸干，待会儿好煎。
把锅烧热，用姜块涂抹锅面，防止粘锅破皮（这一步很重要，原理不知道）
锅内倒油，稍微多一点点，放入姜两片，然后放鱼，中火，单面煎三分钟左右后翻面，再煎三分钟。（煎的过程中可根据锅的受热情况转动锅身，使鱼均匀受热）
煎熟后调味：根据个人口味，倒入适量生抽，酱料抹匀后就可以出锅啦～～
1. 不确定是否熟的话可以用筷子戳一戳。
2. 小鱼熟得快，煎久了里面鱼肉容易老，不要煎太久哦～
3. 这做法是我根据记忆中的味道自己琢磨的，没放太多调料，个人觉得鱼的焦香，酱香加上姜片香搭一起就足够妙了，特别纯粹。
