前几天已经尝试在家做了红烧鱼，放了辣椒和豆皮，味道鲜鲜辣辣，家属超级爱吃～
吃不完放冰箱做鱼冻，也很美味～
鱼洗干净沥干水，划刀，抹点点盐
准备配料，豆皮洗干净切条，辣椒切圈，蒜切末，葱切圈
锅烧热倒油，油略多，方便煎鱼。放鱼进去煎，一面煎透后翻到另外一面，继续煎，注意小火别煎糊了。
煎的差不多的时候，下蒜末姜丝，蒜末姜丝炸出香味，放豆瓣酱，炒出香味，倒入料酒。
一碗清水调入几勺生抽和老抽，搅拌均匀后倒入锅内，放入辣椒圈和豆皮，转大火烧开后调小火。盖上锅盖，让鱼小火焖5分钟左右。
揭开锅盖，放一勺糖，大火收汁。出锅，撒葱花
1.家属爱吃鱼冻，所以我酱油都用水调下，这样汤汁多。
2.生抽老抽豆瓣酱都有盐，鱼也用盐腌渍过，所以不需要多放盐。
