酸辣茄糊

酸辣茄糊的做法步骤

1. 第1步.

   细茄子去蒂切大概10cm段。

2. 第2步.

   冷水下锅，放入茄段。

3. 第3步.

   水开煮八分钟左右，至筷子轻松穿透茄子，捞出沥干水分。

4. 第4步.

   生姜切丝，小米辣切段，热油下锅爆香，再下茄子，一边翻炒一边用锅铲把茄子压至烂糊，加少许盐、酱油（调色）料酒、出锅前根据喜欢的酸度加米醋，少量鸡精。

5. 第5步.

   装盘撒葱花，完成。