天气越来越热，人容易沒胃口，這时候就想吃点清涼爽口的涼拌菜比较开胃下飯。涼拌黃瓜是非常常見的涼拌菜，口感脆爽，清涼开胃，深受大家的喜爱。涼拌黃瓜的做法非常的簡單，但是要想把黃瓜涼拌的口感脆爽，好吃入味，还是需要掌握一些技巧的。每次做一种口味，吃久了也会觉得腻，分享给大家四道不同做法的涼拌黃瓜，可以换着做每一道都有不同口味。掌握了这些技巧，保证黃瓜脆爽入味。
黃瓜洗干净，用刀将黃瓜拍扁，順着黃瓜划兩刀，再橫着切成段，放到碗里撒上适量的盐，拌匀腌制10分钟，杀出水分。倒掉黃瓜里的水，依次放上葱花、辣椒和大蒜末。锅里倒入适量的油，把油烧热浇到料头上，激发出料头的香味。(觉得烧油麻烦，可以调成酱汁一起拌)
浇好油的黃瓜加入适量的盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、麻油搅拌均匀，腌至半小时使黃瓜充分入味。
摆盘爽脆可口的凉拌黄瓜完成。
黃瓜洗干净，用刀背拍扁，切成小块，加入少许盐腌制五分钟。皮蛋剥去壳切成小块，蒜头切末，辣椒切小圈，将蒜末辣椒放进碗里，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，1勺糖，1勺麻油、拌匀备用。
将调好的酱汁倒入黃瓜中拌均匀腌制半小时，加入皮蛋拌均匀即可。(喜欢吃辣一点的，可以多加2勺辣椒油。)
摆盘一道美味好吃😋的下饭，下酒菜就做好了，很爽口哦！
黃瓜，胡罗卜洗干切成丝，火腿切成丝，鸡蛋打散煎成蛋餅放涼，放涼的鸡蛋餅切成丝，蒜头去皮剁成末备用。
将切好的黃瓜，胡罗卜，火腿，鸡蛋餅丝，事先煮好的粉丝裝到無水無油的盆內，加入蒜末，少许盐，白糖，蚝油，麻油，醋搅拌均匀。
摆盘美味的涼拌五丝就做好了。
黃瓜沖洗干净去掉头尾，用刀拍扁，再切成小块，加入少许盐拌匀，放入冰箱冷藏30分钟，香菜洗干净切成小段备用。大蒜去皮切碎，锅里加入油，放入蒜蓉和辣椒醬，小火爆香起锅盛入碗中，加入1勺半白醋，半勺醬油，一勺白糖和白芝麻一起搅拌均匀。
从冰箱里取出黃瓜，将调好的料醬倒入黃瓜里，加入花生米和香菜，搅拌均匀即可食用。
摆盘撒上香菜，爽脆的凉拌黄瓜完成。
1、黃瓜建义选用新鮮的嫩黃瓜，籽少且小。
2、黃瓜用刀拍扁后再切，用刀拍的黃瓜不规则，更容易入味。
3、黃瓜要先用食盐腌制一下，杀出水分，这样黃瓜的口感会更加的脆爽。放入冰箱里冷藏一下再拿出來涼拌口感會更佳。
4、家里沒有辣椒醬的朋友，可以直接用小米椒来代替。蒜蓉不用爆太久，否则容易变苦，小火爆香5-6秒即可。
5、葱花、辣椒和蒜末的受热，分解出香味的时间和溫度不一样，順序一定不能錯，先放葱花，辣椒，最后是蒜末，这样才能激发出最香的香味。