糖蒜

小贴士

一，晾好凉白开水，根据大蒜的数量确定水量，能淹没过大蒜为准。
二，挑选新出土的大蒜，剥皮只留一层（剩离蒜瓣最近的一层皮）、剪断杆（留一厘米）、去根（把跟削一层），并清洗干净。
三，用凉白开水把大蒜浸泡一晚上，水量至少要淹没过大蒜。还要盖个盖子，防止最外面的蒜皮被吹干。
四、第二天把大蒜捞出来并晾干水份，最好把大蒜倒过来放，根部朝上，让蒜瓣中的水份也能倒流出来。
五、糖醋水：选用白醋和冰糖，一般都是一斤白醋对半斤冰糖的比例（根据个人口味放冰糖）提前把糖醋水调好，尽量让冰糖完全融化（冰糖砸成沫，融化快），调糖醋水可以与晾干大蒜同时进行。糖醋水可以先少调，不够的话再调。

六、把晾干的大蒜放进坛子，再把糖醋水倒进坛子，至少要淹没过大蒜。静放阴凉房间几天，根据个人口味随时品尝，不怕辣的一周或十天就能吃啦。腌制出来的糖蒜脆甜可口哦！