常在豆皮乌龙面上或是豆皮寿司运用到的卤豆皮，其实也可以自己做喔！豆皮卤上甜甜的味道十分美味，其实作法也非常简单。
材料简单，做法不难，多做一些也能在家变化出各种各样的料理。
卤豆皮用于豆皮寿司会赋予寿司甜甜的滋味。用于荞麦面或乌龙面上，则会与浓郁的酱汁交融出甜咸的好滋味！
| 炸豆皮 | 5片 |
| 酱油、砂糖 | 各2大匙 |
| 高汤 | 100ml |
将日式炸腐皮切对半。
在滚水中浸泡一下，将表面油脂去除。
将调味料煮滚。
调味料煮沸前试一下味道调整后，放入豆皮。
并盖上餐巾纸，中火卤10分钟。
掀开餐巾纸，将下面的豆皮搅拌混合一下，盖回餐巾纸，继续卤5分钟。所有豆皮卤入味后，就完成了！
放在荞麦面上，包上寿司醋饭做成豆皮寿司都很好吃喔！
由于豆皮会充分卤上味道，即使调味料稍微淡一点也没关系。在制作时务必要中途试试味道，确认味道的浓淡喔！