奶香排包

奶香排包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外，所有原料（高筋粉312g，砂糖56g，干酵母6g，奶粉8g，盐5g，水64g，牛奶76g，鸡蛋52g，炼奶8g，淡奶油12g）依次倒入搅拌缸里，低速搅拌2分钟让原料充分混合；

2. 第2步.

   再调至高速搅拌15分钟

3. 第3步.

   搅拌至面团表面略微光滑，加入黄油38g低速搅拌至黄油与面团混合均匀，再调至高速搅拌3分钟。至面团完全扩展，能扯出“手套膜”，面温在26~29℃之间，证明已经打好了

4. 第4步.

   将面团放入容器内室温静置30分钟

5. 第5步.

   分80g/个的面团，滚圆

6. 第6步.

   放在盘子上盖上保鲜膜室温状态下进行一次醒发30分钟

7. 第7步.

   一次醒发时间结束后，取出面团用擀面杖擀开 卷成长度与烤盘宽度一样的条子

8. 第8步.

   之后将搓好的面团依次放入烤盘上，注意间隔，不要挨得太近

9. 第9步.

   进行第二次醒发，面团发至原来的2倍大小时，刷蛋液

10. 第10步.

    烤箱需提前预热，上火160℃，下火150℃，预热5分钟

11. 第11步.

    将面包放入烤箱中下层，上火160，下火150。定时8-10分钟（参考时间），颜色烤成金黄色取出面包

12. 第12步.

    面包取出后 震一下，目的是防止面包热胀冷缩后，面包会塌陷

13. 第13步.

    面包冷却后，表面筛上糖粉，完成