超级好吃龙游芋头粽子

超级好吃龙游芋头粽子的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉的肉皮割下来，切碎。（不用把皮分割下来也是可以的）

2. 第2步.

   排骨斩成1-2厘米段

3. 第3步.

   五花肉去皮后切成约1厘米宽的片，不去皮也是可以的。

4. 第4步.

   粽叶洗净后放水里泡软，冷水泡的话，要时间长些（2小时以上），温水时间短些（半小时以上）。

5. 第5步.

   芋头切成碎。

6. 第6步.

   芋头里拌入适量酱油、盐、味精、鸡精，喜欢吃辣味的可以加入辣椒粉。

7. 第7步.

   五花肉拌入料酒、酱油、盐、糖、蚝油、酱油、味精、鸡精，腌制两个小时左右。

8. 第8步.

   排骨和猪肉皮拌入料酒、酱油、盐、糖、蚝油、味精、鸡精适量，腌制两个小时左右。芋头里用排骨，味道比纯粹用五花肉要多一份骨头汤的鲜香，是这款芋头粽美味的关键之一。

9. 第9步.

   糯米用温水浸泡半小时以上

10. 第10步.

    浸泡好的糯米沥干水分，拌入适量酱油、盐，咸味要淡些，要比馅淡。

11. 第11步.

    蒜苗或者大蒜切碎，和芋头一起拌匀。经验表明，放蒜苗最香，没有蒜苗放大蒜也是可以的，这次没有蒜苗，我就用大蒜了。芋头粽子，蒜苗或大蒜是关键之一，不可缺少。

12. 第12步.

    所有材料准备好之后，就可以开始包粽子了。婆婆粽子包了七十多年，粽子包的个个漂亮！ 粽叶里面材料的铺法：先放一层糯米，再放一层芋头，再放一根排骨、一块五花肉，再盖一层芋头，然后后再盖一层芋头，最后盖一层糯米。

13. 第13步.

    包好的粽子上锅开大火煮，水开后小火慢炖三个半至四个小时。中途蒸发掉水份，要及时补充开水至水没过粽子。

14. 第14步.

    煮好的粽子剥了壳后。

15. 第15步.

    掰成两半看看里面的馅，那个味道真的很赞！ 粽子的保存方法：放冰箱里冷冻保存，可以保存好几个月。要吃的时候拿出来放水里煮个十几分钟就可以了。