赣南客家美食之一。以前逢年过节才能吃到，现在条件好了，随时想吃就可以做。
瘦肉剁碎，锅烧热放油，放入瘦肉炒散炒干水分，加入2勺酱油。蒲瓜去皮切成丝，倒入瘦肉里翻炒熟，放适量盐，调入水淀粉勾芡即可
100克红薯粉打入两个鸡蛋，少量盐，油，搅拌均匀后加适量清水调成如图淀粉液，过一遍筛
不粘锅烧热，放少许油，拿大汤勺勺一勺淀粉液到锅里，把锅拿起轻轻转均匀
凝固后翻一面稍烙一下
把皮铲起放到切菜板上
皮摊开，放一勺炒好的馅，抹平，先把左边和右边往里折叠一寸，然后从下往上卷起
卷起
卷好一个
重复以上步骤，直到卷完
粉浆加多少水要多试几次，如果皮太软是水多了，太硬则水少了。每次勺淀粉浆时，都要先搅拌到底，因为淀粉会下沉。如果容易破裂，可增加一个鸡蛋。