莲藕是一种非常常见的食材，含有非常丰富的植物蛋白质、膳食纤维及各种微量元素，不管是煲汤、清炒亦或是凉拌，怎么做都吃不腻~
我就很喜欢莲藕身上特有的清香,在夏天里做一道香辣凉拌藕片特别适合，既爽脆又开胃，吃起来别提多过瘾了~
做法真的超简单，把藕片煮熟过冰水，调个自己喜欢的酱料拌一拌直接就可以开吃了！
将莲藕去皮洗净，切成薄片
将切好的藕片马上放到清水中，加点醋浸泡，防止氧化变色
锅中倒入清水，加适量盐，煮沸后放入莲藕焯水
捞出煮好的藕片，过一遍凉水
将青椒和小米辣洗净切碎备用
把腰果酱、辣椒粉、盐、白芝麻和辣椒碎放在一个碗里
油烧热，倒入调料碗中，用筷子迅速搅拌均匀
最后倒入适量生抽搅匀，酱汁就调好了
将调好的酱汁倒入装着藕片的碗中，拌匀装盘即可
夏天餐桌上备上这一道菜，再也不用发愁没胃口吃饭啦~
藕片尽量切薄一点，这样比较容易入味。煮的时间也不要过长，太软了吃起来不爽口。
煮完的藕片放到冷水中迅速降温，这样吃起来会非常爽脆。
拌好之后可以放到冰箱冷藏一下，吃起来会更加爽哦。脆嫩的藕片拌着色香诱人的酱汁，每一口都超开胃~