蟹売黄

蟹売黄的做法步骤

1. 第1步.

   餡料所有材料混合

2. 第2步.

   拌勻放冰箱至少4小时或一夜，使入味

3. 第3步.

   油皮所有材料混合

4. 第4步.

   揉至面团成团光滑，但略粘

5. 第5步.

   团圆松弛15-20分钟

6. 第6步.

   酥皮的低筋面粉及猪油混合

7. 第7步.

   用按压的方式充分混合成团

8. 第8步.

   将油皮与酥皮切分成12等份

9. 第9步.

   油皮每个約31克，酥皮每个約27克

10. 第10步.

    将油皮压成圆形，上面放酥皮，包起来

11. 第11步.

    搓圆

12. 第12步.

    将面团收口朝上，擀开

13. 第13步.

    卷起来

14. 第14步.

    所有面团完成第一次擀卷

15. 第15步.

    将卷起来的面团直放，收口朝上，擀开

16. 第16步.

    卷起

17. 第17步.

    所有面团完成二次擀卷

18. 第18步.

    面团收口朝上，擀成圆形

19. 第19步.

    放上馅料，毎个馅料约20克

20. 第20步.

    收口揑紧朝下，整圆

21. 第21步.

    表面涂上一层薄薄的蛋液

22. 第22步.

    沾上一层白芝麻

23. 第23步.

    烤箱预热后，190度烤约25分钟到表面金黄

24. 第24步.

    喜欢焦香些的可以多烤几分钟。白芝麻先略炒香再使用会更好吃。