四川人每家都有泡菜，把泡菜和鱼搭配可以冲击你的味蕾，打开你的食欲！
鱼两面划刀料酒，胡椒，盐码味。姜蒜切末。泡椒切菱型，泡姜切片，泡青菜切丝，泡豇豆切粒。
锅下油，六成熟下豆瓣炒干，下姜蒜末炒出香味小火。火大了豆瓣要糊。
所有泡菜下锅炒两分钟中小火。
加入啤酒，一小碗水，白糖，醋，老抽，生抽。
烧开后后下鱼，两边煮熟。
鱼捞出摆盘，锅内汤汁根据个人口味调节，汤汁建议味道稍微大一点点。下葱花勾芡淋在鱼上面。条件不允许木有盘子😅
后面收汁如果汤少可以直接下葱花起锅，不用勾芡。泡豇豆是头一天泡的。鱼可以选择其它的比如草鱼或者鲤鱼。我偏爱鲫鱼肉质嫩。