家乡的味道——红糖糕

家乡的味道——红糖糕的做法步骤

1. 第1步.

   把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄滤开，蛋黄放碗里，蛋清放厨师机搅拌盆（蛋清里保证无油无水）；蛋黄里先加入40克的牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，再放入40克的玉米油，搅拌融合，没有分层；

2. 第2步.

   再用面粉筛筛入80克的低筋面粉，30克的红糖，用硅胶刮刀搅拌均匀，看不到粉状；面糊做好先放置一旁备用。

3. 第3步.

   然后打发蛋清，安装好搅拌盆，厨师机调6档快速打发，大概2分钟，停机拉起打蛋头有小尖尖，蛋清打发好了；

4. 第4步.

   把打发好的蛋清混合到面糊里，然后用刮刀翻拌的手法快速搅拌均匀；

5. 第5步.

   蒸烤箱调纯烤功能，150度，45分钟，预热5分钟；

6. 第6步.

   把面糊倒入模具，在桌面上震几下，消除表面的粗气泡，5分钟后放入烤箱烤40分钟；

7. 第7步.

   40分钟后用牙签插进内部拉起来牙签没有沾面糊就烤好了。

8. 第8步.

   等凉一会把红糖糕取出摆盘