以前东北寒冷，冬天没有蔬菜，人民用盐腌制白菜，炖上骨头，血肠…就是热乎乎的一锅杀猪菜了。
五花肉切片，骨头洗净，酸菜投洗干净攥出水，一起放入锅中，倒一些料酒
切几片姜放几块大料
烧开之后转小火炖一个小时
加入粉条放入适量的盐
出锅前五分钟放入血肠
酸菜可以化解五花肉中的油，所以炖酸菜中的五花肉吃起来一点也不会油腻。
血肠一定要出锅前放才好吃，其实稍微烫一下就熟了。
这道菜不需要放那么多调料，依靠的本身就是酸菜和肉的香味，更不需要放一滴油。
如果把酸菜换成白菜的话也不是不行，但没有酸菜的效果，并且白菜需要晚一些放