楼下有家铁板烤冷面，生意挺好的，两个人操作，一人制作一人负责打鸡蛋舀调料放辅料，制作过程特别利索，一气呵成，一份七块，我看了几回觉得自己也可以尝试做一下。
从某宝买的烤冷面，里面配的烤冷面酱。 将洋葱和香菜切碎，不用切成沫。 烤冷面酱倒出适量在碗中，加入一勺番茄酱，加半碗水，搅拌均匀。
平底锅开火倒油，放入一张烤冷面，面饼遇热油会变软。 在变软的面饼上打上一至两个鸡蛋，用铲子将蛋黄在面饼上刮开，将另一张烤冷面放在鸡蛋上面。 然后将两张烤冷面翻面，这时后放的烤冷面在下面。 用铲子铲起面饼一角，饼下再倒入油，面饼会变软，同时将洋葱碎倒入面饼下面。 （喜欢吃鱼豆腐之类的小吃，也可以提前做熟，这里放入锅中。） 这时锅里温度比较高，倒入碗中已搅拌均匀的调料（水料） 同时用铲子将烤冷面切成块状，翻炒一下（不切也可以，直接翻炒一下。毕竟我们用的是平底锅，不是商家的铁板，小心把锅底切坏了） 加入一勺醋、适量孜然粉粒、少量辣椒粉，搅拌均匀。 撒上香菜碎即可出锅。
