青提蛋糕

青提蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻备用。 *蛋白用的容器必须是无油、无水

2. 第2步.

   玉米油和水依次倒入蛋黄中用手抽搅匀

3. 第3步.

   再将过筛好的低粉倒入

4. 第4步.

   搅拌至顺滑没有干粉

5. 第5步.

   细砂糖分三次倒入蛋白中

6. 第6步.

   高速打发至硬性发泡

7. 第7步.

   转低速整理气泡至提起如图所示 *低速整理气泡的时候每个地方停留几秒会让蛋白更加细腻

8. 第8步.

   像不像在说打发个蛋白都是爱你的形状~

9. 第9步.

   取一半的蛋白倒入到蛋黄糊中

10. 第10步.

    稍微拌匀一下

11. 第11步.

    再将剩余的蛋白倒入到蛋黄糊中

12. 第12步.

    拌匀

13. 第13步.

    面糊从一定的高度顺着刮刀倒入模具 *这样做可以消除一些大气泡

14. 第14步.

    用刮刀将表面稍微抹平整一些，震一震气泡

15. 第15步.

    将面糊放入预热好的烤箱160度烤32分钟 *时间温度需要根据自家烤箱习性来调整

16. 第16步.

    出炉后把蛋糕倒扣在油布上等冷却以后撕掉油布，需要撕成毛巾面，用15cm加高慕斯圈切出三块蛋糕胚

17. 第17步.

    打发好的淡奶油+糖放入裱花袋，放一层蛋糕胚

18. 第18步.

    再将打发好的淡奶油挤放在慕斯圈中

19. 第19步.

    最上面的蛋糕胚放好以后

20. 第20步.

    挤上淡奶油抹平放冰箱冷冻定型

21. 第21步.

    冻好的慕斯拿出来用火枪烧一下脱模装饰即可，也可以用电吹风脱模，这里用的12齿花嘴

22. 第22步.

    青提对半切做装饰