爆浆榴莲菠萝包

爆浆榴莲菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   除盐，无盐黄油，面团部分的材料全部加入搅拌机中，搅拌成团，稍微能拉出比较薄的膜，然后加入盐，无盐黄油，搅拌成光滑，能拉出均匀薄膜的面团，戳一个洞，边缘平顺，就代表面团打好了，盖上保鲜膜，室温醒发1个小时。

3. 第3步.

   面团打好的状态

4. 第4步.

   面团发酵时，制作酥皮。65g无盐黄油室温软化，用打蛋器打至蓬松发白，加入58.5g糖粉，10g奶粉，2.6g小苏打拌匀

5. 第5步.

   分二次加入鸡蛋拌匀，每次等到吸收了，再倒下一次

6. 第6步.

   过筛加入低筋面粉，以切拌的方式拌匀成团，放入保鲜袋冷藏备用

7. 第7步.

   接下来制作榴莲馅，50g奶油奶酪室温软化后，加入22.5g糖粉，搅拌至顺滑，加入250g榴莲肉泥，搅拌均匀，最后加入23g低筋粉拌匀，盖上保鲜膜，冷藏30分钟

8. 第8步.

   6.把醒发好的面团平均分成8等份，取一份面团一边排气一边滚圆，盖上湿布松弛10分钟

9. 第9步.

   取一个面团，用手拍扁，包入榴莲馅，收口收紧，收口往下放入烤盘中，每个面包之间要留有足够的位置

10. 第10步.

    冰箱中取出酥皮，台面撒低筋粉防粘，搓成长条，平均分成8等份，取一份压扁，用大拇指下方的位置压扁成薄片，铺在面包上

11. 第11步.

    整形好的面包放入烤箱中，底部放一碗开水，进行第二次发酵，约50分钟，面包发酵到1.5倍大，取出来，表面刷上鸡蛋液

12. 第12步.

    送入上火190度，下火180度提前预热好的烤箱中，烘烤约15分钟，就可以吃啦