大碗鸡

大碗鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡边腿剁块儿

2. 第2步.

   准备葱姜蒜八角花椒香叶放在一个小碗里，再把洋葱土豆青椒切好。

3. 第3步.

   放猪油。猪油炒鸡，你是不知道有多香啊

4. 第4步.

   油热后放郫县豆瓣酱

5. 第5步.

   接着加白糖。由于郫县豆瓣酱和白糖都要稍微长一点都时间煎制，所以就混在一起了。豆瓣酱煎久一点才香，白糖熬久一点上色效果才好。当然，你也可以先熬白糖后放豆瓣酱。一定要小火哈，别糊了

6. 第6步.

   大约1分钟后，放入鸡块翻炒2-3分钟

7. 第7步.

   加入姜蒜八角花椒香叶翻炒1分钟

8. 第8步.

   加入啤酒和水没过鸡块，再加老抽生抽，没有啤酒用黄酒，没有黄酒用料酒。总之，加含酒精的液体是为了去腥提味，大火煮开转小火闷20分钟。

9. 第9步.

   20分钟后，加入土豆和洋葱。

10. 第10步.

    15分钟后加入青椒，然后直接开大火收汁，收汁快结束的时候放入耗油。为什么最后放耗油？因为耗油久煮会失去营养和鲜味，不管做什么菜，耗油一定最后放。最后尝下咸淡，因为放了豆瓣酱，所以再放盐的时候根据自己的口味酌情放，当然你觉得这样正合适也可以不放。

11. 第11步.

    出锅吧~大碗鸡，哈哈哈

12. 第12步.

    超级好吃哒