豆豉辣椒蒸排骨

豆豉辣椒蒸排骨的做法步骤

1. 第1步.

   所需食材准备

2. 第2步.

   新鲜排骨冲洗后，放锅里焯水，捞出洗净备用

3. 第3步.

   排骨焯水的同时，略微浸泡下干辣椒。我用的是自家晒的湖南本地辣椒，本身有点辣度。稍微泡软之后细切成小段。

4. 第4步.

   干豆豉也泡一下，捞出沥干水分。备好蒜蓉姜末

5. 第5步.

   起锅烧油，下豆豉、姜末、蒜蓉，炒香后盛出

6. 第6步.

   排骨盛放到砂锅里。加入1勺料酒，1勺生抽，1小勺老抽，1小勺盐。如果豆豉很咸的话，盐少放些。

7. 第7步.

   排骨和调料搅拌拌匀

8. 第8步.

   放入切好的干辣椒

9. 第9步.

   再加入炒香的豆豉姜末蒜蓉

10. 第10步.

    所有调料再次拌匀。盖上锅盖，上蒸锅开蒸。先大火，等蒸汽上来后转中火蒸2-3小时，期间注意翻拌。（我为了赶时间，用小碗放到高压锅里蒸的，大概1小时）

11. 第11步.

    等到排骨蒸的软烂，到可以脱骨的地步，味道就已经非常入味浓郁了。超级下饭哟😄