家常水煮鱼

家常水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼宰杀洗净，取两侧净肉

2. 第2步.

   鱼肉切片，加入盐，鸡粉，蛋白，葱姜汁腌制。鱼骨剁块用盐和葱姜汁腌制

3. 第3步.

   鱼片加入地瓜粉，抓匀，挂上一层浆

4. 第4步.

   葱姜蒜，豆瓣酱，干辣椒，干花椒准备

5. 第5步.

   将腌制后的鱼骨炖出乳白色的鱼汤，盛出备用，作为底汤

6. 第6步.

   热锅冷油，煸香豆瓣酱、小料、干辣椒和花椒，加入刚炖好的鱼汤，第一次调味（加入少许盐，加入花椒油和辣椒油）

7. 第7步.

   下入需要垫底的蔬菜或海鲜，烫熟后捞出垫底

8. 第8步.

   下入鱼片，烫熟后捞出铺在蔬菜和鱼骨上面，将汤底倒上