8寸戚风生日蛋糕 0失败的戚风蛋糕

8寸戚风生日蛋糕 0失败的戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   所有容器工具都要无水无油 一定要干的                 把所有需要的材料秤好！

2. 第2步.

   先把秤好的蛋糕粉玉米粉过筛到干净的容器中

3. 第3步.

   然后把白砂糖加进玉米油中搅拌融化

4. 第4步.

   然后把搅拌好的玉米油细砂糖  还有酸奶过筛到蛋糕粉里面 用蛋抽以z型的搅拌方式搅拌到面粉没有颗粒！

5. 第5步.

   再把蛋黄放进面粉糊里面，搅拌蛋黄的时候切忌打圈！

6. 第6步.

   蛋黄糊做好就马上去预热烤箱，上下130°10分钟这个时候就再开始打发蛋白 先滴2-3滴白醋或者柠檬汁 ，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分一得细砂糖

7. 第7步.

   大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分一的细砂糖

8. 第8步.

   蛋白霜开始变细腻的时候吧最后的细砂糖全部放进去 加完后换成中低档打发到硬性发泡 就是最后打发出来拿起来蛋白霜是尖尖的 不会掉！中低档打发出来的蛋白霜非常细腻稳定！不容易回缩 塌腰

9. 第9步.

   先将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均码 不能打圈 以z型的搅拌方式快速温柔的搅拌均匀。然后再把搅拌均匀的蛋黄糊倒进三分之二的蛋白霜里，倒进去的时候把蛋白霜像一边倒进蛋黄糊不要压着蛋白霜 然后再以z型的搅拌方式快速轻巧的搅拌均匀！

10. 第10步.

    倒入活底戚风模，然后从上往下震动一下，震动出大气泡。

11. 第11步.

    放进已经预热好的烤箱里，上火下火各130° 40分钟，25分钟后上火155°下火150°再烤20分钟。具体根据每家烤箱的脾气 加起来50-60分钟就可以 记得一定要放在烤箱的下层！

12. 第12步.

    中途不要开烤箱 如果觉得上色差不多 不想太上色可以适当调整火的温度  烤完马上拿出来从上往下震两下 震出热气 那是倒扣悬空 冷确定型！最起码两个小时才能徒手脱模 一定要完全冷却 不然容易脱得破相了！哈哈哈

13. 第13步.

    一个成功的戚风 凉透也是满模 不会回缩 也没有凹底 没有腰缩

14. 第14步.

    做好自己加了水果 坚果做一个美美的裸蛋糕 真的好好吃 里面非常蓬松！怎么按压都不会回缩