绝对不正宗的新疆大盘鸡(视频不是教做菜的)

绝对不正宗的新疆大盘鸡(视频不是教做菜的)的做法步骤

1. 第1步.

   半只鸡剁成块，鸡爪的指甲也要去掉，我是买的时候让超市剁的，回来忘了去指甲😭。还有这个鸡头我看着有点怕，一度想丢掉，小哥哥说他在大盘鸡里看到过鸡头，好吧，那我勉强留下来吧……鸡块下水焯一下。葱姜蒜，青红椒，洋葱，干红辣椒切一切

2. 第2步.

   开小火，锅中放入油，一大勺白糖炒糖色，冒细密小泡泡时将鸡块放入锅中翻炒上色，如果颜色浅可加入红烧酱油进一步上色。⚠️过水的鸡块一定要注意控水，不然下锅容易贱油烫伤自己。新手可跳过这一步直接用红烧酱油上色

3. 第3步.

   上色完成后加入豆瓣酱，姜，蒜，花椒粒，干红辣椒，以及适量炖肉香料，然后开中火，炒出香味后倒入啤酒没过鸡块，转大火，加入土豆块，炖40分钟左右。                                 到这里，似乎和黄焖鸡的做法没有本质区别，除了没有香菇，多了炖肉香料。

4. 第4步.

   在最后10分钟的时候加入青红辣椒，洋葱。在我的认知中，大盘鸡里的土豆炖的更烂一些，汤汁粘粘软软特别下饭。还有就是大盘鸡下面装有宽面条，面条蘸上汤汁后回味无穷。最后就是大盘鸡吃起来不是很辣，但是有些麻麻的口感。所以在快出锅前我又加入了一些花椒粉来增加麻的口感，想到新疆我就想到孜然，就又加了些孜然粉，额，要不再加点白胡椒粉吧！！出锅，放葱末。

5. 第5步.

   尝了一下，味道很是可以，nice，别的不说，汤汁就很下饭