从小就爱吃这道菜，会做容易，但是做的好吃不易。
开水焯过控干。炒锅内放少许花生油，适量冰糖，冰糖起泡后放入猪手翻炒。
添加老抽，生抽，酱油也可以，不过酱油比老抽咸，喜欢颜色深的可以多一些。注意不要炒糊锅。
放入葱姜，料酒，继续翻炒。
准备如图所示调料。花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒，大蒜，盐，酱豆腐。
换高压锅，把水先做开，放入猪手以及上一步图片所示所有调料，高压锅压10分钟。
可以不用高压锅，我是为节省时间。开锅后倒入炒锅，用勺子撇去锅中浮沫。
继续小火儿炖一个小时以上，用筷子杵一下，看是否可以达到熟烂程度。
已经很软烂后，开始大火收汁儿。盯着翻炒，避免糊锅，前功尽弃。
盛入盘中。
1.根据时间决定是否用高压锅，如果时间充足，可以不用，如果使用高压锅，也不要全程使用，避免猪手已经炖很烂，但不香。2.注意收汁儿，一不要汁儿太多，不入味儿。二注意翻炒，不要糊锅。