这是我第四次做黄焖鸡，依旧好吃，最后汤汁都被喝完了，超有成就感～
把香菇、青椒、胡萝卜、葱头洗干净，香菇切片，青椒切成块，胡萝卜切片，葱头切成丝，不用太细。
鸡腿洗干净，切成块，切成平时自家做饭时的大小就行。
把葱、姜、八角、冰糖准备好，把味极鲜、老抽、蚝油、盐、鸡精放进一个碗里，调成汁（第一次做可以调成汁，也可以不调汁，待会直接放进锅里）
锅中放油，油热放冰糖，用勺子不停搅拌，冰糖会慢慢融化，等锅里的油颜色变成红棕色，放入鸡块，翻炒一分钟，再放入葱姜八角，继续翻炒一分钟，加入刚才调好的汁（不调汁的依次加入味极鲜、老抽、蚝油、盐、鸡精）。把调料翻炒均匀，锅中加水，漫过鸡块就可以。
大火烧开转小火炖，加入胡萝卜香菇，等汁收到一半的时候加入切好的洋葱和青椒，再炖五分钟就差不了。汤汁不用收完，浇到米饭上很入味。
这是最后做好的，我放的胡萝卜稍微多一些，胡萝卜炖的时间比较长，甜味融进了汤汁里，味道非常不错呢～
1、这道菜最重要的一步是炒糖色，糖色炒好了，菜的色泽非常好看，炒糖色的时候锅里的油烟比较大，不用害怕。糖色炒的轻，鸡肉不上色，糖色炒的重，菜的味道会苦。炒好的糖色颜色跟红糖差不多，多做几次就能把握好了。
2、里面菜的量也可以自行调整，里面的香菇和洋葱我放的比较多一些，都可以根据自家口味减量。
3、盐的量要自己控制好，这道菜不能太咸，把握不准量的可以先少放点，最后收汁的时候再加也可以。