小美版 炼乳手撕面包

小美版 炼乳手撕面包的做法步骤

1. 第1步.

   制作炼乳（糖可酌减）                                   纯牛奶250克，糖70克，全程打开量杯盖，以25分钟/100度/速度3进行熬制（熬制过程需随时查看，看见牛奶呈浓稠状即可结束）

2. 第2步.

   将盐、糖、酵母、面粉、炼乳、牛奶倒入主锅，以30秒/速度3-6混合（老规矩：干稀程度按10g的规则添加面粉或牛奶）（夏天建议用冰牛奶）然后启动3分钟揉面；加入黄油颗粒，再启动5分钟揉面。

3. 第3步.

   将揉好的面团取出，揉圆，放入容器里，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2倍大；

4. 第4步.

   在发酵的过程中，制作炼乳酱：将炼乳和黄油混合备用；

5. 第5步.

   发酵好的面团，用手指沾面粉从中间戳洞，面团不回缩即可；将面团取出，排气然后擀成圆饼状；

6. 第6步.

   在圆饼上涂满炼乳酱；

7. 第7步.

   将圆饼切成条状；

8. 第8步.

   再切成小块；

9. 第9步.

   依次将面团块码进6寸蛋糕模具中：码一层面块刷一层炼乳酱、撒一点蔓越莓干（喜欢咸口可以将蔓越莓换成肉松）大约码三层；

10. 第10步.

    将码好的模具放入烤箱中继续发酵约20分钟（发酵过程中烤箱里放一碗温水）

11. 第11步.

    发酵完成，180度预热烤箱；将模具放入烤箱中下层，设置180度，烤18分钟，中途注意观察上色盖锡箔纸；

12. 第12步.

    烤制完成后，取出放凉后脱模，可在上面筛一层冰糖粉装扮；

13. 第13步.

    组织松软香甜，太美味啦！！