自己腌制的嫩豇豆，切碎了和肉沫一起炒，成品味道绝对不输外面饭店里做的。
| 酸豆角 | 300克 |
| 肉沫 | 100克 |
| 小米椒 | 四五个 |
| 老抽 | 三分之一勺 |
| 耗油 | 两勺 |
| 生粉 | 少许 |
自己腌制的嫩豇豆和小米椒，取300克左右。
豇豆洗净、切粒
小米椒也切粒
猪瘦肉剁碎，放入老抽、耗油、生粉，搅拌均匀。
拌匀后的样子
锅中下菜籽油烧热，下入肉沫，小火炒至肉沫断生（即全部发白为止）。然后倒入豇豆粒大中火炒两分钟。
装盘～～真的很好吃，很下饭～～
一、腌制前，生豇豆的挑选非常重要，要选择非常嫩且新鲜的，浸在泡菜坛子里至少七天，才能吃。因为原料好，腌制后的酸豆角口感又嫩又脆又香，好吃得不得了。如果挑选食材时很随意，不小心买到了老的不新鲜的，腌制后的酸豆角口感会差很多哦～
二、生肉沫放生粉的目的是使它吃起来不柴不硬，放老抽的目的是使颜色深一点，更好看～～
三、肉沫刚下锅炒的时候，要用小火，能防止炒糊。