新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料鸡块和土豆块烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
将鸡肉和土豆切块，鸡肉焯水去腥待用。
适量食用油倒入锅中，加热至八成熟，下鸡肉爆炒2分钟。
加入清水或高汤，放入大盘鸡料，大火烧开后，转温火慢炖。
鸡肉八成熟时，加入土豆块，继续烧熟，加入青椒和洋葱。
起锅即可食用！
大盘鸡，一定要配皮带面。
