春天南方的市场，有很多卖蚕豆的，挑鲜嫩的炒着吃才好吃，就是豆子上不要有黑脐的，有黑脐就说明蚕豆已经长老了。
蚕豆包皮，洗净，在每一个豆子上用刀化开小口，为的是进味好熟。
热锅凉油，放葱花爆香，下蚕豆，再放盐和一点点糖。炒一炒。
转小火，焖熟就可以吃了。
