吐司两面刷上适量橄榄油。
吐司煎到两面焦脆，也可以用烤箱。
平底锅刷油，把香肠煎熟。
黄油用小奶锅加热融化。
静置一会儿得到上层澄清的黄油。
一个蛋黄加几滴柠檬汁或者白醋，搅拌呈沙拉酱状态。
缓慢倒入澄清的黄油（底下沉淀部分不要）
充分搅拌均匀，得到可流动状态的荷兰酱。
用深一点的容器烧水，水开后用小勺搅出漩涡，立即倒入鸡蛋，大火煮2分钟，然后盖上盖子焖2分钟，得到水波蛋。
吐司上依次放上洗净晾干的生菜、煎香肠和水波蛋，然后淋上荷兰酱，撒上黑胡椒，有颜有料的吐司班尼迪克蛋就做好了 趁热吃哦！
1.制作荷兰酱的鸡蛋一定要用可生食标准，
2.荷兰酱必须在一小时内使用，否则就坏掉了，
3.香肠可以换成其他肉类，培根或者火腿，
4.柠檬汁或者醋不要放多了，不然成品会酸。