真没想到，现在如此的爱藠头，是因为这道藠头叶儿炒鸡蛋。去年被朋友安利了藠头，出于健康，淘宝买来已经被剪去叶杆儿的藠头腌制糖醋藠头，吃了整一年，早餐取食两三朵，开胃健康。今年朋友家地头里的新鲜藠头连着叶杆儿给我运来一箱，摘菜时看着翠绿但着实硬挺的叶子，直犯嘀咕“会不会老啊”可还是忐忑着如法炮制了朋友家的家常吃法儿：藠头叶儿炒鸡蛋。入口的瞬间就被融化和征服，这哪里还有藠头冲鼻的气味儿，完全是清甜脆嫩口感，太好吃了😋
| 藠头叶儿 | 一把 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
新鲜的藠头，千万不要以为只有头可食，把叶杆摘干净留好
摘出来不要沾水，装好冰箱冷藏保存
藠头洗净他用
藠头叶儿一把切碎加入蛋液碗中
加料酒、盐搅匀
油热倒入蛋液，中火摊蛋饼
两面微煎
吃吃看，清甜美味
藠头的头和叶杆儿还可以炒腊肉，但我还是最爱炒蛋😋