茄内含有丰富的维生素C，大约相当于西瓜的10倍，而且由于它含有机酸，保护维生素C在贮存和烹调过程中不易遭破坏，人体利用率高。维生素C有分解皮肤中的黑色素，预防色素沉着，有助于防止黄褐斑、雀斑的发生。还可使皮肤保持洁白、细嫩，促进伤口愈合等作用。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿、理虚气等功效，可用于治疗身体虚弱、病后虚羸、神疲乏力等病症。牛肉是高蛋白低脂肪的食物，有益于美体、美容。
将番茄去蒂用汤匙舀出果肉，撒少许盐。
绞肉加洋葱末、盐与胡椒、肉豆蔻混合，填入番茄中。
油加热炒洋葱片，加番茄果肉拌炒。
番茄的切口朝上放入热油中，加番茄汁、肉桂，加盖以中火煮15分钟。
加盐、胡椒、大蒜粉调味后，加入乳酪与香芹菜末，稍炒片刻即成。
此菜色泽艳丽，肉嫩菜香。适宜佐餐配菜食用。