炸猪排

炸猪排的做法步骤

1. 第1步.

   将猪里脊切厚片，用菜刀拍几下(目的是让肉质变得松软)后在肉身上扎几下，为了下一步腌制入味。

2. 第2步.

   均匀撒上适量的盐和黑胡椒碎，静置20分钟。

3. 第3步.

   猪肉表面均匀铺上薄薄的一层玉米淀粉。

4. 第4步.

   鸡蛋打散后加小半勺清水调成蛋液，面包糠倒入盘中备用。

5. 第5步.

   将裹好淀粉的猪肉放入蛋液中均匀裹上蛋液。

6. 第6步.

   再拿出来放入面包糠中，然后重复步骤5再次放入蛋液中，再次取出放入面包糠中。对，你没看错重复两次，这样炸出来的口感才能酥脆。

7. 第7步.

   裹好面包糠的肉静置在盘中10分钟，这样下锅面包糠才不容易脱落。

8. 第8步.

   油温要控制在160～180度之间，7成热，也就是把筷子放进油锅后出现密集气泡，这个温度就可以下肉排了。中小火下锅1分钟后翻面，太早翻面会导致面包糠脱落。炸至5分钟，双面金黄后取出沥干多余油分，切成自己喜欢的大小，淋入日式炸猪排通用的中浓汁即可。