俗话说：""冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。""姜有驱寒活络，促消化，抗衰老等功效，因为人体在新陈代谢时，会产生氧自由基，促进人体衰老，而姜中的姜辣素进入人体后，能产生一种抗氧化酶，它能够对付氧自由基，比维生素E要强得多，而且还促进消化。自己在家做寿司姜片，操作非常简单，味道比市面卖的好吃，没有防腐剂和添加剂，安全放心。
仔姜，就是新下来的嫩姜，好的仔姜吃起来口感爽脆，姜汁多， 嫩嫩的无经络。用牙刷等工具刷洗干净，不好的地方去皮，晾几个小时，表面无水晾干即可。
用插板插成片儿，没有插板就用刀切，放无油无水的干净容器内。
倒入白米醋和冰糖，等冰糖融化后，糖醋汁没过姜即可。可根据个人喜好的酸甜度掌握醋和糖的比例。姜属性偏热，但放入冰糖和醋后温而不燥，驱寒，通经活。拧紧瓶盖，密封，放冰箱冷藏，几日后便可食用，取用时，请勿进水进油，可以保存几个月。