胡萝卜是一种营养价值极高的蔬菜，但女儿一直不喜欢吃，于是我把女儿最爱吃的毛豆青椒与之结伴同行，没想到女儿超级爱吃。
我买了一块上肉，把白色的肥油部分去掉，（肥油不要浪费，可以煎一煎炒青菜，特别香的。）瘦的部分切成薄片，放在一个小碗里，放一点点盐油生抽生粉腌十分钟左右。
腌肉的十分钟，可以准备好胡萝卜毛豆青椒。
胡萝卜去皮切丝，青椒去蒂洗净切丝，毛豆洗干净沥干水，姜蒜切碎备用。
热锅放油，油稍微多一点点，先下一半蒜碎，翻炒片刻便有蒜香味，紧接着放入青椒丝，一同翻炒两三分钟，青椒丝微微有点缩卷的时候，象图片上这个样子就可以啦，放适量盐，只是放辣椒的盐哈，捞出来备用。要是炒久了就不辣了，我们是湖南人，比较喜欢吃辣的，要是不喜欢辣的，可以选不辣的菜椒。
锅里还有余油，根据实际情况，如果少了就再加点，放余下姜蒜碎下锅，大火翻炒片刻出味，放毛豆下锅，翻炒两分钟左右，接着放红萝卜丝下锅，和毛豆一起翻炒，吵到红萝卜稍微有点变软，就放瘦肉下锅，一起翻炒2分钟左右，加适量盐，接着放入炒好备用的青椒丝，翻炒均匀，可以加一丁点水，淋点点生抽，关火出锅，慢慢享用吧！