刚做完糖水杏为啥又做杏果酱?家里好多亲戚院子里都种的有杏树，这家送一兜那家送一兜，又不敢多吃，又不舍的扔，还是加工一下吧。
这是熟透的杏子又被我放了好几天，捏着略软，所以适合做果酱。
洗净，去核，放不锈钢小锅里，不用去皮。
加入250克糖，挤入半个柠檬的柠檬汁。
用刮刀将杏肉，糖，柠檬汁拌匀。
因为我的杏熟度高，所以随便翻拌一会儿杏肉的汁水就出来了。（如果你用的杏子硬，出汁水慢，可以盖上锅盖放冰箱冷藏四小时左右或过夜再进行下一步操作。）
将步骤5的杏肉放在火上熬制，先中大火煮沸 再小火慢熬，熬的过程中要用刮刀不停的搅拌，以防糊底。
感觉熬到稍微浓稠的时候杏汁容易溅出来，为避免烫伤一定不要停止搅拌的动作，或带上手套操作，最好用锅盖稍微挡着点，如果有事要离开可以暂时先关下火。我的手就被溅出的杏汁烫了好几个泡，脸上也险些被烫到，大家要注意安全！
小火一直熬，硅胶刮刀一直刮底搅拌到如图的样子:颜色发亮略通透，更加浓稠。
熬到这个程度我大概用了30分钟的样子。（没看表估摸的时间，总之熬果酱很费神的，得一直守着锅一直搅拌，直到熬成）
如何检测果酱是否熬好? 方法1:取少许酱汁在干净的盘子上，冷却后倾斜盘子，盘中果酱没有流动，呈凝固状态，就是熬好了。
方法2:将适量酱汁滴入冷水中，酱汁成块没有溶化，就是熬好了。
方法3:以手指蘸取酱汁两手指对捏，手指打开时看见粘丝，就是熬好了。
熬好后趁热装进干净的消过毒的玻璃瓶里。
盖紧盖子后立马倒扣。（倒扣使空气下移至瓶子底部，冷却后就可以使罐子里行成真空层）温度降至四十度以下后就可以放冰箱冷藏保存了。
这是果酱放置一天到半天后凝结的样子。