我也是最近才知道这个菜头叫儿菜，以前工序不到位，做出来的凉拌儿菜有点生腥味，辣辣得口感不好，然后多试了几次，果然失败是成功之母，爽口美味的凉拌菜，凉拌儿菜，真心好吃好吃(๑´ڡ`๑)
儿菜头一个个拨下来，洗干净备用。
切片可以，切丝也可以。
然后用盐腌着，个人体验下来，腌制的时间尽量久一些，我用了半天，有时候时间太短的话，儿菜会有生腥气，会有点辣口。腌制完毕，把腌制的盐水倒掉，再用冷开水稍微冲一下。
然后加入生抽，糖，麻油，让它入味即可。个人觉得第二天口感更好一些。
儿菜一定要腌制到位，不然会有生腥气，有口感有点辣。