臭鳜鱼（家常烧鱼）

臭鳜鱼（家常烧鱼）的做法步骤

1. 第1步.

   腌制好的臭鳜鱼，放凉水里泡3个小时以上 （泡掉盐分 不然太咸了

2. 第2步.

   剪开肚子扒去内脏，鱼鳞不需要处理，鱼身两面分别划几刀

3. 第3步.

   锅烧热，放比平时炒菜多一倍的食用油，煎鱼；煎鱼不破皮的秘诀一是锅要热，二是不要随便翻动，等一面煎好了 轻轻晃动锅，用铲子轻推辅助翻面，两面煎至微黄

4. 第4步.

   像图片上这样

5. 第5步.

   放入葱姜蒜煸炒出香味

6. 第6步.

   倒入料酒、白醋、生抽、老抽，然后再倒入适量清水（高汤更佳），不一定非要没过鱼身，像图片上就可以

7. 第7步.

   盖上锅盖中火烧20分钟左右，期间可以用勺子往鱼身上反复浇锅里的汤汁 更入味

8. 第8步.

   收收汁，不能全收完哦 剩下一小碗汤的时候就可以关火出锅啦

9. 第9步.

   切点彩椒或是蒜苔、蒜苗更佳洒在表面，端到光线好的地方 ，拍出来更有食欲