青菜面

小贴士

对于选挂面，我还是超讲究的！不同形状，不同牌子，不同原材料的面条，以及它的粗细宽窄对口感的影响都比较大⋯⋯一般来说喜欢吃硬一点点，就选圆柱形的面条，越粗越硬！碱水挂面相对来说劲道，看自己口味。牌子的选择我喜欢陈克明家的！（参考上图）
重点说下煮面，煮面一定要用宽汤（就是大锅的水），一定要让面条在锅里翻滚起来！面一般来说不用煮太久，因为面条捞起来之后自身会有热量，如果煮太过，起锅之后越发越软，要么坨掉，要么散掉。煮面的时候一定拿筷子时不时的翻搅一下，这样才不容易粘一块儿。面起锅之后可以过一遍凉水，这样可以让面更劲道。

食材:挂面适量（吃多少煮多少）青菜一棵，虾适量

做法:
1、青菜切丁，虾去内脏，去虾线备用！
2、面条下水煮开捞出备用，煮面的水不要倒掉，留着有用！
3、起锅烧油下虾煸香炒熟！好了煎个鸡蛋，荷包蛋也行！煎好和虾捞出备用！
4炒个青菜，炒至变色加入煮面的水烧开！
放面条，放适量的盐，出锅！