原菜谱是我油管上看来的：https://www.youtube.com/watch?v=JjtPKmz-Ses
原方量有些大，我减半了并且稍微调整了下。
原来的材料：
2根西葫芦，100g芦笋，4大勺橄榄油，1个小洋葱切很碎，1/2根西芹切很碎，350g Arborio rice（意大利米，短粒梗米），100g豌豆，100g蚕豆，1/2杯白葡萄酒，1.5升蔬菜高汤，25g黄油，25g帕玛森芝士。
我做的两人份如下。
| 橄榄油 | 一大勺 |
| 黄油 | 一小块 |
| 白洋葱 | 半个 |
| 圆米 | 一杯（我用了130g） |
| 西葫芦 | 大个的话，用半个 |
| 芦笋 | 粗的话，三四根 |
| 嫩豌豆 | 50克 |
| 嫩蚕豆 | 50克 |
| 帕玛森芝士 | 现磨的，随意，越多越好吃 |
| 白葡萄酒 | 1/4杯，用勺的话就是1-2大勺 |
| 高汤 | 适量，根据米的量来，慢慢加 |
| 欧芹碎 | 三大勺，可用西芹碎代替 |
| 柠檬 | 半个 |
洋葱切很小很碎，豌豆和小蚕豆准备好，芦笋切很小块（头部留下来最后放），西葫芦切很小块。芦笋和西葫芦都切成比豌豆大一些就好。
热锅，倒橄榄油，扔一小块黄油的一半进去。这个量主要是看你能接受多少油，我看Gennaro老爷子视频里橄榄油随便倒，黄油都是大块大块地放。健康一点考虑，我减了一点量。
黄油差不多化了，把切碎的洋葱倒进去，炒香。
洋葱炒香以后，倒米粒进去。是的，这个时候没有水，干炒米粒。基本上每个干米粒都炒湿以后，倒白葡萄酒进去，继续炒。白葡萄酒的酒精会挥发，留下葡萄的香甜气味。所以不要担心倒白葡萄酒进去。
炒的差不多了以后，依次加入西葫芦，蚕豆，豌豆，芦笋（芦笋头保留），欧芹碎（或西芹碎）。每种蔬菜加进去相隔大概一两分钟，加蔬菜的过程里加高汤。不断搅拌，防止粘锅底。
米饭炖得差不多软了，加芦笋头，再炖三四分钟。主要还是视米饭炖的程度，这个时间不是特别严格。
尝一下，米饭炖好以后，关火，挤半个柠檬，擦大量的帕玛森芝士上去，搅拌搅拌搅拌。
装盘以后可以再擦一些帕玛森芝士，装饰下。