饼有着碳水的淡淡香甜味道 炖好的五花肉鲜香适口 馍里面加辣椒油、加香菜、加青椒、或者什么都不加都超级好吃
| 五花肉 | 适量 |
| 姜 | 一块 |
| 小葱 | 一根 |
| 白糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 一小把 |
| 十三香 | 两小勺 |
| 中筋面粉(饼用) | 200克 |
| 酵母粉(饼用) | 1.5克 |
| 食用油(饼用) | 10克 |
| 白砂糖(饼用) | 4克 |
| 温水(饼用) | 110克 |
| 碱面(饼用) | 一点点 |
| 香菜 | 可选 |
| 青椒 | 可选 |
| 辣椒油 | 可选 |
五花肉切大块 不去皮 焯水去浮沫 冷水下锅 水开再煮5分钟
炒糖色 油微热加糖 糖变成深红色转小火放入肉 【肉一定要擦干 不然高温的油带着糖四处飞溅真的会很严重 随时准备好锅盖 不行了就盖上 】 【或者不炒糖色了 直接等糖变色加热水直接炖】
加入热水 姜块 葱结 辣椒 酱油 生抽 老抽 以及香料们 肉就可以炖着了 一小时以上 直到肉软烂 炖好之后可以适量加盐调味
做饼皮的部分 200g面粉、1.5g酵母、10g食用油、4g糖、110g温水、碱面一点点 这些可以做5-6个饼皮 每个50g左右
揉好的面放在温暖室内发酵 1小时左右 1.5倍大就OK了
把发好的面揉揉 排气 【面挺软的】 搓成一条 分出每个50g左右的小剂子 分别揉每个小球 揉成两段尖的长条 再压扁 从一端卷到另一端 尾巴收在下面【如图】 再压扁 整理成圆形饼状
弄好就可以煎了 不加油 中小火 先热锅 然后放入面饼 每一面1分半煎定型 之后也勤翻翻 让他每一面上颜色 每个饼总共8-10分钟
把肉和香菜切碎加一些煮肉的汤汁 把饼切开抹上辣椒油 把肉塞进饼里 可以吃了
炒糖色真的很危险 安全第一☝︎