珍珠奶茶雪糕

珍珠奶茶雪糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶+红茶一起倒入锅中

2. 第2步.

   煮至接近沸腾关火，加盖焖15分钟，让香气充分释放。

3. 第3步.

   将蛋黄＋细砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器快速搅拌至体积变大，颜色发白。

4. 第4步.

   将红茶牛奶过滤后，分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

5. 第5步.

   倒回锅中开最小火

6. 第6步.

   不停地从底部翻起搅拌，防止糊锅；慢慢的液体呈粘稠状，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。过度加热会成蛋花汤状。

7. 第7步.

   趁热过筛一遍，冷却后红茶蛋奶酱完成。加入煮熟的珍珠拌匀。

8. 第8步.

   淡奶油打发至细密且稍有纹路的状态

9. 第9步.

   与之拌匀

10. 第10步.

    装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具，震几下，插上木棒冷冻一夜即可。